Alors que la cuisine indienne est mondialement reconnue pour sa richesse en saveurs et en épices, le site de référence gastronomique TasteAtlas tient aussi un classement des plats indiens les moins bien notés par ses utilisateurs. Publié fin juin 2024, ce palmarès de dix mets a fait grincer des dents jusqu’en Inde. Voici la liste complète, dans l’ordre établi par TasteAtlas, du moins bien noté au dixième.
Plan de l'article
Le choc des papilles : les évaluations surprenantes de Taste Atlas #
La cuisine indienne fait le plus souvent l’unanimité auprès des fins gourmets, et ce palmarès a donc surpris les amateurs de gastronomie indienne. TasteAtlas note les plats à partir des votes de ses utilisateurs. Le classement ci-dessous est donc un indicateur de popularité auprès d’un public international, et non un jugement de qualité culinaire : c’est précisément ce que lui ont reproché de nombreux gastronomes indiens, qui estiment que les votants connaissent mal les variantes régionales de ces préparations.
Le classement complet des 10 plats indiens les moins bien notés #
1. Jal Jeera. Cette boisson estivale au cumin, prisée pour ses notes épicées et rafraîchissantes et ses vertus digestives, ferme la marche avec une note de 2,7 sur 5. C’est le plat indien le moins bien noté du site.
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2. Gajak. Cette confiserie d’hiver faite de sésame et de jaggery, un sucre non raffiné, est un régal croustillant apprécié dans le Nord de l’Inde pendant Makar Sankranti. Sa position a irrité plus d’un passionné de desserts traditionnels.
3. Thengai Sadam. Le riz à la noix de coco du Sud de l’Inde, plat simple du quotidien souvent préparé lors des fêtes, complète le podium inversé.
4. Panta Bhat. Ce riz fermenté, servi fréquemment lors des étés torrides au Bengale et en Odisha, est réputé pour ses bienfaits probiotiques. Sa place dans le classement a été un choc pour ceux qui y voient un repas nutritif et satisfaisant.
5. Aloo Baingan. Ce curry simple de pommes de terre et d’aubergine, quintessence de la cuisine maison indienne, fait lui aussi son apparition sur la liste. Son goût réconfortant et sa facilité de préparation en font pourtant un choix de prédilection dans de nombreux foyers.
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Des choix controversés et incompris #
6. Thandai. Boisson lactée aux amandes, graines de melon et épices, associée aux célébrations de Holi, elle occupe la sixième position.
7. Achappam. Cette friandise du Kerala, souvent surnommée « rose cookie » en raison de sa forme florale, est un incontournable des festivités comme Noël. Elle a pourtant été désignée comme décevante, malgré sa popularité.
8. Mirchi Ka Salan. Ce curry de piments longs à la pâte de cacahuète et de sésame, accompagnement traditionnel du biryani d’Hyderabad, se classe huitième.
9. Malpua. Ce pancake sucré généreusement baigné dans du sirop et parfois agrémenté de noix est une douceur appréciée lors de festivals tels que Holi. Sa présence sur cette liste a ébranlé de nombreux gourmands.
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10. Upma. Cette semoule salée du petit-déjeuner, base du quotidien dans le Sud de l’Inde, clôt le classement.
Un classement qui divise #
Ce classement a ouvert un débat sur la subjectivité des goûts et des préférences alimentaires. Pour certains, ces plats représentent le cœur de la tradition culinaire indienne, tandis que pour d’autres, ils peuvent ne pas atteindre les mêmes niveaux d’appréciation. Les différences de palais entre les cultures et les individus montrent que la nourriture reste une expérience profondément personnelle et diverse.
Cette liste de TasteAtlas, bien qu’elle ait pu déconcerter, invite donc à une réflexion sur la richesse de la cuisine indienne et sur les goûts variés des gastronomes autour du globe. Alors, la prochaine fois que vous vous trouverez devant un plat de Panta Bhat ou d’Aloo Baingan, peut-être regarderez-vous votre assiette sous un nouveau jour.
Sources : classement « 100 Worst Rated Indian Foods » de TasteAtlas (tasteatlas.com), relayé fin juin 2024 par le Times of India et par India TV News (29 juin 2024). Les notes TasteAtlas évoluent avec les votes des utilisateurs.
