Au cœur d’Albi, rue Hippolyte Savary, le restaurant Le Royal India propose depuis mai 2024 une cuisine indienne traditionnelle. L’établissement a remplacé l’ancienne adresse connue sous le nom d’Indian Palace, dont les gérants sont partis à la retraite.
Un changement d’équipe à Albi #
Depuis le 20 mai 2024, le Royal India a repris l’adresse de l’ancien Indian Palace, rue Hippolyte Savary à Albi. L’équipe a totalement changé : l’établissement est désormais dirigé par Nadia Begum et ses associés, venus pour l’essentiel du milieu de la restauration indienne toulousaine.
Les spécialités de la carte #
Dans la salle principale du restaurant, les clients peuvent apercevoir le traditionnel tandoor, ce four en terre cuite en forme de cloche utilisé pour la cuisson de la plupart des plats en Inde, à commencer par les naans, ces galettes typiques pouvant être fourrées à la viande hachée ou au fromage. La carte propose aussi les classiques plats en sauce curry et une gamme de grillades tandoori.
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Autre spécialité au menu : le madras, un plat de viande marinée originaire de Bangalore, à la sauce réputée très relevée. Les plats sont accompagnés d’une portion de riz au choix.
Les créations maison du chef #
En plus de la cuisine indienne classique, le Royal India propose des spécialités maison. Le chef prépare notamment le “badami”, un poulet tikka (mariné puis cuit en brochette dans le tandoor) préparé aux amandes, noix de cajou et noix de coco. Autre plat proposé : le poulet sahi koraï, servi dans une sauce curry accompagnée de tomate, citron, gingembre, ail et poivron.
Côté boissons, la carte propose le lassi, une boisson traditionnelle à base de lait fermenté. Au moment de l’ouverture en mai 2024, la licence permettant de servir vins et bières indiens était encore en cours d’acquisition ; sa disponibilité actuelle n’est pas confirmée.
Une équipe formée à Toulouse #
L’équipe du Royal India met en avant sa volonté de proposer une cuisine de qualité. Selon l’un des associés de l’établissement, l’équipe a été formée par un chef indien reconnu de Toulouse, dans l’objectif de se démarquer des restaurants indiens à la réputation parfois défavorable. Quelques semaines après l’ouverture, l’équipe indiquait avoir accueilli plus de clients qu’attendu.
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Le Royal India propose donc, depuis mai 2024, une cuisine indienne traditionnelle rue Hippolyte Savary à Albi.
