Vidéo « Naans express au fromage » publiée par Ptitchef.com.
Mise à jour du 02/09/2026 : cet article présentait à tort une recette générique comme « le secret » d’Hervé Cuisine. Ce n’était pas exact : Hervé Cuisine (Hervé Palmieri) publie bien sa propre recette de naans au fromage sur hervecuisine.com, avec du fromage La Vache qui Rit et une technique différente de la nôtre (deux disques de pâte assemblés en sandwich, temps de pousse d’1h30 minimum, cuisson 5 minutes par face à la plancha). Nous ne recopions pas sa recette : voici la nôtre, une version maison simple, différente dans ses ingrédients et sa technique.
On a tous rêvé de recréer à la maison le délicieux cheese naan comme chez notre restaurant indien préféré. Cette petite merveille de la cuisine de rue nous fait saliver rien qu’en prononçant son nom. Voici une recette simple et fiable, avec une pâte moelleuse et un cœur de fromage bien fondant.
Ingrédients nécessaires #
Vidéo publiée par Armand Hasanpapaj, avec ses propres proportions (250 g de farine, 175 ml d’eau, 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 3 g de levure boulangère, et mozzarella, emmental ou Kiri au choix).
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Commencez par rassembler tous vos ingrédients nécessaires. Pour notre version, vous aurez besoin de :
- 250 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 sachet de levure de boulanger sèche (environ 5 g)
- 150 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature (facultatif, pour une pâte plus souple)
- 150 g de fromage à pâte molle type mozzarella
- Optionnel : herbes fraîches, ail écrasé, ou épices (garam masala, cumin) selon votre goût
Côté fromage, laissez libre cours à votre imagination : un bon cheddar fondant ou un mélange audacieux de mozzarella et de feta font aussi très bien l’affaire, du moment que vos fromages sont de qualité premium.
Pour twister votre cheese naan, des herbes fraîchement hachées comme la coriandre ou l’aneth, ou un peu de garam masala ou de cumin moulu, changent tout. Intéressé par des alternatives plus saines ? Voici un détail des options pour substituer certains ingrédients traditionnels — et cette page pour d’autres idées d’épices à intégrer pour une touche exotique.
Préparation de la pâte
Mélangez d’abord les ingrédients secs (farine, sucre, sel, levure), puis incorporez progressivement l’eau tiède, l’huile et le yaourt si vous l’utilisez. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Laissez-la reposer environ 1 heure dans un endroit chaud, sous un torchon, jusqu’à ce qu’elle ait gonflé.
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Après ce temps de repos, divisez la pâte en petites boules que vous étalerez en formes ovales ou en disques. Ajoutez une généreuse quantité de fromage au centre, puis repliez la pâte pour bien enfermer le fromage et pincez les bords pour les souder.
Cuisson
Faites cuire chaque naan à la poêle ou sur une plancha bien chaude, à feu moyen, quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et que le fromage soit parfaitement fondu à l’intérieur. Vous pouvez aussi les cuire au four préchauffé à haute température, sur une pierre à pizza si vous en avez une. Servez chaud : c’est meilleur dès la sortie de la poêle !
Commençons par rassembler les ingrédients nécessaires une dernière fois pour vérifier votre liste avant de vous lancer, et régalez-vous entre amis : la nourriture est toujours plus délicieuse quand elle est partagée !
Et si l’envie de varier les plaisirs vous prend, n’hésitez pas à découvrir notre recette de référence du cheese naan, ou à explorer d’autres idées ici : changer de recette.
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